さつまいもの試食会を開催しました
11月25日（火）、社内で熟成させていたさつまいもの試食会を開催しました！今回の試食会では、メンバーで調理を分担し、自宅で作ったりキッチンスタジオをお借りしたりして、4 品を用意しました。今回は「キュアリングした芋」と「していない芋」を比較する実験も兼ねています。
【当日のメニュー】
・キュアリングした焼き芋
・大学芋（風のおかず）
・キュアリングしていない焼き芋
●キュアリングとは？
収穫後のさつまいもを 27 ～ 29℃・湿度 85 ～ 95％の環境で約 4 ～ 7 日間置くことで、傷が修復され、澱粉が糖へと変わり、皮が強化されて保存性が高まる処理のことです。
しかし、10 月の北海道でこの条件を満たす場所を探すのは難しく、正直、十分な処理ができたかは微妙なところでした。
●試食結果
・キュアリングしない芋：ねっとり感はやや控えめですが、甘みがあり十分おいしい
・キュアリングした芋：いくつかカビや傷みが発生
この結果を踏まえ、来年は「キュアリングせず、そのまま乾燥」で良いのでは？という意見で一致しました。
冬に入ると活動は少し落ち着きますが、市民農園の抽選が 2月からスタートしますので、次年度の活動に向けた打ち合わせを進めていきます。
